陽光、汗水、農家樂 豔陽照拂下的自然甘甜

鹹度阿,是石園古早味料理的配角,也是靈魂。每年夏至到立秋前,空氣最為乾燥不潮濕,在沒有冰箱的年代裡,老阿嬤們不僅要忙著收割曬穀,更要忙著做各式各樣的鹹度阿,糙米、冬瓜、豆腐、黃瓜…一一排列在竹簡上,由豔陽照拂,散發著淡淡的香甜。其中豆腐乳、鹹冬瓜裡添加的米醬,更是美味的秘密所在,石園的米醬每年取第一期稻作收割的新米去粗胚後製成糙米,蒸熟後由陽光自然晒乾,再取大片絲瓜葉覆蓋其上,絲瓜葉有毛細孔又可保濕,適合幫助糙米在老屋中發酵,發酵過後的糙米以開水洗淨,加入米酒、糖攪拌後便可與豆腐、冬瓜等食材一同裝罐醃漬。老闆娘表示,從前的農家物資不豐,只能在糙米中拌入茶水或開水,味道和層次都不如現在的產品豐富濃郁,大兒子也稱讚媽媽有創新的勇氣和見識,讓古早的鹹度阿不再死鹹,反而讓人愈呷愈噀嘴!例如在豆腐乳中加入新鮮鳳梨發酵,熟成後味道自然甘甜,呈現黃金色澤,是石園最暢銷等路—黃金鳳梨豆腐乳。

陽光、汗水、農家樂 創意豆腐乳的華麗變身

吸收了陽光與食材精華的米醬,很適合與各類主菜搭配烹煮,石園的招牌菜阿祖煲鴨,便以米醬醃漬4小時後再蒸6小時而成,鹹香軟爛最是下飯,而米醬魚也極具特色,取一斤半的台灣鯛,香煎後與米醬一同紅燒,是典型的農家菜。敢於創新的石園,更用自家釀的豆腐乳、瓜仔脯,研發出一系列的好料,季節限定的腐乳羊肉沙拉,把腐乳汁當作沙拉醬淋在羊肉與生菜上,像羊肉爐的華麗大變身,帶有濃郁香氣卻是道清爽的涼菜,此外像是腐乳五花肉、瓜仔脯炒牛柳、腐乳杏鮑菇等等,也都是獨家限定的美味。

陽光、汗水、農家樂 安心無添加的在地食材

座落田邊的石園,連做工繁複、晒乾時每半小時就要翻動一次的各種鹹度阿都親自製作,何況是餐廳內的其他食材,一樣是堅持自然、新鮮、純手工。宜蘭本就是農業縣,在地的鵝鴨米,不僅種出安全無毒的稻米,還能養出肥美的鵝鴨,石園的煲鴨便採用現宰的宜蘭番鴨。黑豬肉則是附近鄰居飼養的,養成過程看得到最安心,人客們最喜歡的豬油拌飯,就是用自家炸的豬油淋上自家醃的黑豆鼓,保證無添加,反而健康。海鮮類也是從鄰近的大溪漁港和南方澳漁港親自採買,來自太平洋的新鮮漁獲,讓石園餐桌上的石頭蝦、飛魚卵煎蛋、金棗魚…等等,成為熟客必點的好料。窗外看去便是綠油油稻田的石園,蔬菜來源四季不缺自然不在話下,自家後院當季的過貓、龍鬚,附近老奶奶種的南瓜、青菜,連店門口大樹的樹皮都能熬湯,這鍋七葉薄薑雞湯更成為店內的招牌,天然、美味又養生。

主廚推薦好料

西魯肉

西魯肉是一道非常道地的蘭陽美食,早期的宜蘭市一個典型的農村都市,家家戶戶以務農為主,在民生物資困乏的年代裡,老奶奶們個個為了養家活口而創造出來的菜色,而後經由家家戶戶辦喜事互相交流後,就變成辦流水席的總舖師的拿手好菜。

  • 材料:白菜(冬天)、竹筍(夏天)、香菇、豬肉絲、蘿蔔絲、蛋酥
  • 作法:白菜川燙後與其他配料絲加水熬煮30分鐘,調味勾芡後,放上新鮮蛋液做成的蛋酥。

金棗排骨

選用合法電宰優質黑豬肉,以宜蘭特產金棗醃製入味一天一夜,始可入鍋烹調而成,是一道富有金棗香氣、酸甜可口、甜而不膩、肉質爽口的特色料理。

  • 材料:黑豬肉、新鮮鹹金棗醬
  • 作法:黑豬肉用新鮮鹹金棗醬醃漬24小時入味,入鍋油炸後,再以金棗醬汁拌炒。

阿祖煲鴨

老闆娘礁溪娘家的祖傳私房菜,採用現宰的宜蘭番鴨以米醬醃漬4小時後再蒸6小時而成,做工繁複、入口即化、鹹香軟爛最是下飯,傳承了早期做田人家的生活智慧。

  • 材料:宜蘭番鴨、米醬
  • 作法:米醬打成漿後加入胡椒、鹽、糖、醬油等調味料,醃漬宜蘭番鴨4小時,蒸6小時後即可。

臭味相投

石園自行研發的創意快炒,臭豆腐與皮蛋的絕妙搭配,鹹香下飯,也適合當作下酒菜。

  • 材料:臭豆腐、皮蛋
  • 作法:臭豆腐與皮蛋皮蛋油炸後,加入大蒜、花生、辣椒、蔥段、鹽、糖、醬油、醋等配料和調味料拌炒。

宴席菜單

宴席菜單   赤身綜合生魚片拼盤   蒲燒鰻米糕
4000元/10位
  • 石園五福拼盤
  • 蘭陽海鮮西魯肉
  • 金棗排骨
  • 石頭鮮蝦
  • 辣椒鮮蟹
  • 清蒸海上鮮
  • 半天筍肚片湯
  • 蘭城風味炸雙拼
  • 熱炒時蔬
  • 季節水果
5000元/10位
  • 石園古早味拼盤
  • 龍髓西魯肉
  • 蔥燒排骨
  • 石頭大蝦
  • 辣椒鮮蟹
  • 鮮炒魚膘
  • 清蒸海上鮮
  • 養生薄薑雞湯
  • 蘭城風味炸雙拼
  • 季節水果
6000元/10位
  • 石園蘭陽風味拼盤
  • 龍髓海鮮西魯肉
  • 阿祖煲鴨
  • 泰式拌海鮮
  • 南瓜鮮蟹
  • 鹽烤鮮蝦拼瓜仔脯炒雞柳
  • 清蒸海上鮮
  • 養生薄薑肚片湯
  • 蘭城風味炸雙拼
  • 季節水果

※素桌4000元起、素食套餐300元起/人,需預約。

※因季節性緣故本店保留此菜單內容更改之權利。

單點菜單

金沙花枝+醬燒九   南瓜鮮蟹   豬油拌飯
傳統地方菜
  • 菜脯蛋
    $130元/份
  • ★糕渣
    $200元/份
    $250元/份
  • 糟餅
    $200元/份
    $250元/份
  • ★菜丸仔
    $200元/份
    $250元/份
  • 蒜苗臘肉(季節限定)
    $250元/份
  • 豆豉五花肉
    $220元/份
  • ★卜肉
    $220元/份
  • 香酥芋丸
    $250元/份
  • ★米醬魚
    $400元/份
  • ★西魯肉
    $350元/份
  • 香甜芋泥
    $280元/份
  • 白斬土雞
    $450元/份
  • ★阿祖煲鴨
    $580元/份
石園鮮菜單
  • 嫩薑牛肉
    $220元/份
  • 嫩薑豬肉
    $220元/份
  • ★瓜仔脯炒雞柳
    $280元/份
  • ★瓜仔脯炒牛柳
    $280元/份
  • 金莎花枝
    $330元/份
石園料理
  • 鴨賞捲
    $160元/份(4捲)
  • 臭豆腐沙拉
    $150元/份
  • 鹹蛋杏鮑菇
    $200元/份
  • 腐乳杏鮑菇
    $200元/份
  • 腐乳高麗菜
    $180元/份
  • ★臭味相投
    $220元/份
  • 泰式拌羊肉
    $230元/份
  • ★飛魚卵煎蛋 (季節限定)
    $250元/份
  • 養生涼拌木耳(季節限定)
    $250元/份
  • 泰式拌海鮮
    $320元/份
  • ★金棗排骨
    $300元/份
  • ★紫蘇梅子排
    $300元/份
  • ★石頭蝦
    $300元/份
  • ★金棗魚
    $400元/份
  • ★川香排骨
    $600元/份
燒烤類
  • 鹽烤虱目魚肚
    $200元/份
  • 鹽烤鮮蝦
    $350元/份
  • 鹽烤透抽
    $380元/份
嚴選家常料理
  • 熱炒時蔬
    $150元/份
  • 過貓沙拉(季節限定)
    $150元/份
  • 客家小炒
    $220元/份
  • 鐵板鮮菇
    $200元/份
  • 蔥爆牛柳
    $200元/份
  • 鐵板牛柳
    $200元/份
  • 鹹酥鍜
    $300元/份
  • 胡椒蝦
    $300元/份
  • 三杯土雞
    $350元/份
  • 三杯中捲
    $350元/份
  • 煉上銀絲卷
    $120元/份
  • 涼拌龍鬚 (季節限定)
    $150元/份
  • 熱炒水蓮
    $150元/份
  • 鐵板豆腐
    $200元/份
  • 沙茶羊肉
    $200元/份
  • 豆豉鮮蚵
    $200元/份
  • 香酥鮮蚵
    $200元/份
  • 豆酥鱈魚
    $450元/份
  • 鳳梨蝦球
    $350元/份
  • 宮保蝦仁
    $350元/份
  • 金沙蝦仁
    $350元/份
  • 清蒸鮮魚
    時價
招牌湯品
  • 養生薄薑雞湯
    $350元/盅
    $500元/盅
  • 鳳梨苦瓜雞湯
    $350元/盅
    $500元/盅
  • 瓜仔雞湯
    $350元/盅
    $500元/盅
  • 牛蒡排骨湯
    $350元/盅
    $500元/盅
  • 半天筍肚片湯
    $350元/盅
    $500元/盅
  • 養生菇鍋
    $650元/鍋
  • 手工魚丸湯
    $150元/份
    $250元/份
  • 蛤蠣湯
    $180元/份
    $250元/份
主食
  • 白 飯
    $10元/碗
    $60元/鍋
  • 豬 油 飯
    $20元/碗
  • 豬油麵線
    $120元/份
  • 炒 米 粉
    $150元/份

★號為本店招牌人氣菜色

貼心提醒

本店石園古早味餐館自2014年元月一日起禁止自行攜帶酒類入店飲用,本店備有各式 酒類販售,如需自行攜帶酒飲用本店將酌收清潔費NT:200元/每桌。造成不便敬請見諒!喝酒不開車!開車不喝酒!本店有代客叫車服務歡迎洽詢