陽光、汗水、農家樂 豔陽照拂下的自然甘甜

鹹度阿，是石園古早味料理的配角，也是靈魂。每年夏至到立秋前，空氣最為乾燥不潮濕，在沒有冰箱的年代裡，老阿嬤們不僅要忙著收割曬穀，更要忙著做各式各樣的鹹度阿，糙米、冬瓜、豆腐、黃瓜…一一排列在竹簡上，由豔陽照拂，散發著淡淡的香甜。其中豆腐乳、鹹冬瓜裡添加的米醬，更是美味的秘密所在，石園的米醬每年取第一期稻作收割的新米去粗胚後製成糙米，蒸熟後由陽光自然晒乾，再取大片絲瓜葉覆蓋其上，絲瓜葉有毛細孔又可保濕，適合幫助糙米在老屋中發酵，發酵過後的糙米以開水洗淨，加入米酒、糖攪拌後便可與豆腐、冬瓜等食材一同裝罐醃漬。老闆娘表示，從前的農家物資不豐，只能在糙米中拌入茶水或開水，味道和層次都不如現在的產品豐富濃郁，大兒子也稱讚媽媽有創新的勇氣和見識，讓古早的鹹度阿不再死鹹，反而讓人愈呷愈噀嘴！例如在豆腐乳中加入新鮮鳳梨發酵，熟成後味道自然甘甜，呈現黃金色澤，是石園最暢銷等路—黃金鳳梨豆腐乳。

陽光、汗水、農家樂 創意豆腐乳的華麗變身

吸收了陽光與食材精華的米醬，很適合與各類主菜搭配烹煮，石園的招牌菜阿祖煲鴨，便以米醬醃漬4小時後再蒸6小時而成，鹹香軟爛最是下飯，而米醬魚也極具特色，取一斤半的台灣鯛，香煎後與米醬一同紅燒，是典型的農家菜。敢於創新的石園，更用自家釀的豆腐乳、瓜仔脯，研發出一系列的好料，季節限定的腐乳羊肉沙拉，把腐乳汁當作沙拉醬淋在羊肉與生菜上，像羊肉爐的華麗大變身，帶有濃郁香氣卻是道清爽的涼菜，此外像是腐乳五花肉、瓜仔脯炒牛柳、腐乳杏鮑菇等等，也都是獨家限定的美味。

陽光、汗水、農家樂 安心無添加的在地食材

座落田邊的石園，連做工繁複、晒乾時每半小時就要翻動一次的各種鹹度阿都親自製作，何況是餐廳內的其他食材，一樣是堅持自然、新鮮、純手工。宜蘭本就是農業縣，在地的鵝鴨米，不僅種出安全無毒的稻米，還能養出肥美的鵝鴨，石園的煲鴨便採用現宰的宜蘭番鴨。黑豬肉則是附近鄰居飼養的，養成過程看得到最安心，人客們最喜歡的豬油拌飯，就是用自家炸的豬油淋上自家醃的黑豆鼓，保證無添加，反而健康。海鮮類也是從鄰近的大溪漁港和南方澳漁港親自採買，來自太平洋的新鮮漁獲，讓石園餐桌上的石頭蝦、飛魚卵煎蛋、金棗魚…等等，成為熟客必點的好料。窗外看去便是綠油油稻田的石園，蔬菜來源四季不缺自然不在話下，自家後院當季的過貓、龍鬚，附近老奶奶種的南瓜、青菜，連店門口大樹的樹皮都能熬湯，這鍋七葉薄薑雞湯更成為店內的招牌，天然、美味又養生。

主廚推薦好料

宴席菜單

宴席菜單

赤身綜合生魚片拼盤

蒲燒鰻米糕

※素桌4000元起、素食套餐300元起/人，需預約。

※因季節性緣故本店保留此菜單內容更改之權利。

★因疫情影響原物料齊漲，本店將暫停提供單點供餐服務，均改以預約合菜方式出餐，造成不便敬請見諒！

單品菜名介紹

金沙花枝+醬燒九

南瓜鮮蟹

豬油拌飯

★號為本店招牌人氣菜色

貼心提醒

本店石園古早味餐館自2014年元月一日起禁止自行攜帶酒類入店飲用，本店備有各式 酒類販售，如需自行攜帶酒飲用本店將酌收清潔費NT：200元/每桌。造成不便敬請見諒！喝酒不開車！開車不喝酒！本店有代客叫車服務歡迎洽詢